Nutriționistul Mihaela Bilic demolează miturile despre brânză: porția corectă și cum se păstrează
Mihaela Bilic explică, pe Facebook, cum se păstrează și consumă brânza, care este porția recomandată și ce mituri sunt false.
Nutriționistul Mihaela Bilic a demontat mai multe mituri despre brânză, într-o postare pe pagina sa de Facebook. Ea a explicat cum trebuie păstrată brânza, cum se consumă corect și care este porția recomandată.
Mituri despre brânză
„Brânza este un concentrat de gust și energie obținut din lapte! Se combină bine cu pâine și roșii. Merge și cu cartofi, paste sau orez și poate fi pusă în orice mâncare. Cum o alegem și cum o consumăm ca să ne bucurăm la maxim de calitățile ei?”, a scris Bilic.
Cum se păstrează corect brânza
Potrivit nutriționistului, brânza nu se ține în pungă sau în folie de plastic, deoarece umiditatea îi strică gustul, se mâzguiește și se mucegăiește. Ea recomandă folosirea hârtiei cerate, pentru ca brânza să poată „respira”. De asemenea, brânza trebuie păstrată în frigider, în tăvița pentru legume, unde temperatura este optimă și există un pic de umiditate, pentru a nu se usca.
Cum se consumă brânza
Bilic sfătuiește ca brânza să se consume la temperatura camerei, nu direct din frigider, pentru a te bucura la maxim de gustul ei. De asemenea, nu recomandă cumpărarea parmezanului sau cașcavalului gata rase, deoarece brânza se oxidează în contact cu aerul. Mai bine se dă pe răzătoare chiar în momentul gătitului.
Un alt mit demontat este cel legat de coaja brânzeturilor. „Coaja sau crusta de la brânzeturi și cașcaval este comestibilă, cu excepția celor acoperite cu ceară. Ba mai mult, în cazul brânzeturilor cu mucegai nobil, crusta are gust intens”, explică ea.
Brânza poate fi consumată și de cei cu intoleranță la lactoză, deoarece lactoza se găsește mai ales în laptele proaspăt, iar în brânzeturile fermentate și în cașcaval sunt doar urme.
Porția corectă
Nutriționistul atrage atenția asupra cantității: „Într-un kilogram de brânză sunt concentrate proteinele și grăsimea din 6-7 litri de lapte, plus multă sare. Porția corectă este de 30-50g pentru cașcaval și 80-100 g pentru telemea”, a concluzionat Mihaela Bilic.
